Les délices de Rachel

9 juin 2013

Marbré sans beurre

Je fais tellement souvent cette recette que je la réalise sans livre mais je me suis rendue compte que je ne l'ai jamais mis en ligne. J'aime beaucoup ce gâteau qui reste assez léger (puisque sans beurre) et se conserve bien. Dans cette version j'ai choisi...

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Tags: chocolat, crème fraîche épaisse, marbré, moule chenille Demarle

5 juin 2013

Pain de mie maison

Cette recette est tellement simple et savoureuse qu'il me fallait la partager. L'essayer c'est l'adopter et bye bye le pain de mie industriel. Je fais souvent ce pain en double (c'est à dire en deux fois dans le robot) afin d'avoir un pain d'avance au...

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Tags: TM31, pain de mie

12 mai 2013

Risotto aux asperges vertes et petits pois frais

On trouve enfin des petits pois frais sur les étals des maraîchers et les premières asperges vertes. Je ne pouvais pas résister à l'envie de réaliser un risotto printanier. Pour 4 personnes il vous faudra : 250g de riz à risotto (carnaroli pour moi) -...

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Tags: parmesan, asperges verte, petit pois, riz carnaroli

10 mai 2013

J'veux du soleil ... antipasti à la mozzarella

Le soleil se fait désirer alors j'ai des envies de plat qui me rappelle l'été. Celui-ci me fût inspiré par un plat dégusté à la Brasserie du Printemps Haussmann à Paris sous sa magnifique coupole de verre. Voici la photo de l'original et vous trouverez...

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Tags: courgettes, cebette, aubergines, mozzarella, poivrons grillés, tomates kumato, moutarde fins gourmets MAILLE, burrata

4 mai 2013

Tarte Tatin

Cette tarte figure parmi mes tartes préférées et j'ai longtemps étudié et expérimenté les recettes avant d'arriver à un résultat acceptable (pour moi évidemment ...). La seule recette de tarte Tatin que je trouve absolument géniale et que je n'ai pas...

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Tags: pomme, pâte brisée, tatin

1 mai 2013

Salade de pomme de terre à l'oeuf de caille et verrine de lentilles corail au foie gras

Je vous avais promis une recette où j'utilisais les restes de pommes de terre ... la voici Si vous n'avez pas de reste de pommes de terre alors faites simplement 2 pommes de terres en robe des champs. Assaisonnez-les avec une vinaigrette très moutardée...

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Tags: castelas, foie gras, jambon de Parme, lentilles corail, oeuf de caille, Leonardi, balsamique

28 avril 2013

Brick à l'oriental selon P. Etchebest

Ou comment accommoder un reste de viande d'agneau ou un autre reste de viande. En effet ceux qui me connaissent savent que je déteste gâcher et que tu coup je suis passée maître dans l'art d'accommoder les restes. Quelle aubaine car cette année mon cher...

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Tags: 1664 Blanc, Etchebest, Samoussa, coriandre, menthe, brick, Tipiak, semoule

26 avril 2013

Pomme de terre au saumon gravlax sur mesclun

Un mois sans recette ... quelle honte ... mais que le temps passe vite ... Cette recette m'a été réclamée par plusieurs amies car elle est parfaite pour Pâques (vous allez me dire trop tard !!) mais convient parfaitement au printemps également. Pour 8...

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Tags: marinade, saumon gravlax, vinaigre à la pulpe de mangue

23 mars 2013

Brioche fourrée aux amandes ou Chinois

Une bonne recette à faire pour le petit déjeuner du dimanche matin ... en plus avec le TM31 c'est très facile. Ingrédients : 150g d'amandes entières - 200g de lait - 80g de beurre - 200g de sucre - 1/2 cube de levure fraîche - 500g de farine 2 oeufs -...

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Tags: TM31, cannelle, Chinois, amandes, brioche

17 mars 2013

Légumes d'été grillés

Il y a en marre de la pluie et du froid .... il me vient l'idée de publier une recette d'été tant j'ai hâte de pouvoir déguster d'autres légumes que chou, carotte, panais et autre pomme de terre. J'aime beaucoup faire cette préparation car les légumes...

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Tags: courgettes, légumes grillés, poivron, ail, cebette, huile d'olive