Les délices de Rachel

1 juillet 2012

Tartelette fondante au chocolat Manjari et crémeux passion selon Anne Sophie Pic

Cette recette est issue du livre "Cuisinez avec les grands chef" éditée pour le TM 31. Il est facilement réalisable sans l'appareil également (dédicace spéciale pour Catherine ... !!!) C'est plutôt un dessert d'hiver quand les fruits de la passion sont...

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Tags: Anne-Sophie PIC, Valrhona, chocolat Manjari, fruit de la passion, tartelette passion-banane

6 juin 2012

Feuilleté de maquereaux aux tomates & basilic

Que faire un soir lorsque le frigo crie famine et que l'heure de dîner est déjà bien entamé ...? Prendre les ingrédients ci-dessous + une peu de salade verte et voici le résultat : 1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletée - 150g de tomates cerise - 1 oignon...

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Tags: pâte feuilletée, maquereaux, sacla, caviar de tomates à l'ail

13 mai 2012

Escargots aux pépites de chocolats

Un délice pour le petit déjeuner du dimanche matin ... une recette de Christophe Felder bien sûr. Ingrédients pour la pâte (pour environ 12 à 15 pains) 375g de farine de type 45 25g de sucre semoule 2 cc de fleur de sel 15g de poudre de lait 1 cube de...

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Tags: christophe felder, escargots aux pépites, pâte feuilletée pour pâtisserie

15 avril 2012

Salade avocat mangue et crevettes

Une petite salade avec quelques ingrédients improbables et surtout un assaisonnement qui fait toute la différence. A priori, rien ne semble attirer une mangue vers un avocat et quelques feuilles de batavia et sucrines ... et pourtant ... voici la recette...

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Tags: mangue, salade, avocat, crevettes, sucrine, échalote

9 avril 2012

Boule de Berlin selon Pierre Hermé

Je sais que la saison des beignets est déjà passée mais j'avoue prendre de plus en plus de retard dans la mise à jour de ce blog ... Cette recette est ma recette préférée des fameuses boules de Berlin ou beignets ou Fastnachtskiechele (comme on dit chez...

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Tags: levain, Pierre Hermé, beignets, boule de Berlin, cannelle, confiture de quetsches

30 mars 2012

Pomme au four avec sauce caramel au beurre salé

Un petite recette rapide et simple Pour la réaliser vous aurez besoin de 1 pomme par personne Pour faire de bonnes pommes au four il est important de bien choisir la varieté. En ce moment ma préféré pour ce plat est la rubinette. Vous pouvez aussi prendre...

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Tags: raisins blonds, pomme au four, rubinette, sauce caramel au beurre salé

1 mars 2012

Joues de porc braisées à la bière ambrée

Une recette salée aujourd'hui. Pour réaliser ces joues de porc, vous aurez besoin d'un peu de patience (1h30 à 2h00 de cuisson) et des ingrédients ci-dessous : 800g de joues de porc (pour 4 à 6 personnes - ce plat se réchauffe très bien) 50cl de bière...

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Tags: 1664 Millésime, Grimbergen Ambrée, bière, joues braisées, joues de porc

29 février 2012

Streussel de mamy

Quelques jours de vacances et du coup un peu de dispo pour déposer des recettes et en tester d'autres ... Aujourd'hui je souhaite partager une brioche typiquement alsacienne ... le streussel. J'en fais de temps en temps mais je n'ai pas résister à l'envie...

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Tags: brioche alsacienne, brioche au streussel, steussel kueche, streussel, thierry kappler

29 janvier 2012

Galettes des rois

C'est la saison alors parlons de ce fameux dessert. Pour faire une bonne galette, si vous avez un peu de temps devant vous essayez de faire de la pâte feuilletée maison. Voici la recette de Christophe Felder. 500g de farine - 26,5cl d'eau froide - 85g...

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Tags: frangipane, galettes des rois, poudre d'amandes, pâte feuilletée

8 janvier 2012

Maki maison au saumon fumé

Chers amis et lecteurs, permettez moi d'abord de vous présenter mes meilleurs voeux culinaires pour 2012. Ensuite, toutes mes excuses pour les semaines sans recettes. Mais comme le savent certains d'entre vous, le mois de décembre est traditionnellement...

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Tags: Tupperware, maki, maki au saumon fumé, nori