29 décembre 2015

Les Pavés de la Grand'Rue ou "Langstrossplaschter" en Elsassich

Une deuxième petite recette de Bredele que l'on peut faire toute l'année tellement ils sont savoureux.  Cette recette se prépare la veille car vous devez congeler la pâte tellement elle est riche (amies des régimes et autres diet addict : merci de passer votre chemin)   Cette recette est issue d'une série de recettes que j'ai reçu au Moulin de Hurtigheim où je m'approvisionne en farine.  Ingrédients  350g de beurre ramolli mais pas fondu  125g de sucre 1 oeuf entier et 1 jaune 1 CS de... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

La Rose Feuilletée aux Pommes

La version de cette tarte a visiblement fait le tour de la blogosphère sans jamais m'atteindre avant les dernières semaines. En effet, il m'a suffit de parler popote avec mon collègue Johan pour qu'il me montre sa dernière création pâtissière à savoir la tarte aux pommes façon rose feuilletée. Grâce à une petite vidéo j'ai vite compris comment confectionner cette petite douceur ... et vous me connaissez il a fallu que je teste quasi dans la foulée.  Me voilà parti pour trouver de la pâte feuilletée prête à accueillir ces... [Lire la suite]
06 mars 2014

Sauce aux cranberrys et aux épices

Je connaissais ce fruit mais uniquement dans sa version déshydraté et j'ai voulu le découvrir frais. Ce fût chose faire au mois de décembre - janvier et depuis dès que j'en trouve je ne me lasse pas.  Moi qui aime les associations "sucré - salé" je suis servie !  Cette sauce se déguste avec un gibier, un canard ou bien également de la dinde comme à Thanksgiving où le cranberry se doit d'être sur toutes les tables américaines.  La recette que je vous donne là est encore meilleure lorqu'elle est préparée la... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Les gâteaux de Noël - Acte 1 : les Leckerlis

Il n'est jamais trop tard ... je vous réserve 3 ou 4 recettes de bredele de Noël. C'est une tradition en Alsace. Tous ceux qui aime la pâtisserie confectionne les bredeles qui embaument la maison lors de la cuisson. Ces petits gâteaux s'offrent ou se dégustent durant le mois de décembre et cela jusqu'à l'arrivée de la fameuse galette des rois. Il faut souvent faire preuve de beaucoup d'imagination pour cacher ces petits fours que vous conserverez dans des boites métalliques (1 boite par variété pour ne pas faire de mélange d'odeur et... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Brioche fourrée aux amandes ou Chinois

Une bonne recette à faire pour le petit déjeuner du dimanche matin ... en plus avec le TM31 c'est très facile.   Ingrédients :  150g d'amandes entières - 200g de lait - 80g de beurre  - 200g de sucre - 1/2 cube de levure fraîche - 500g de farine 2 oeufs - 2 CS de cannelle - 15cl de crème liquide entière - 1 pincée de sel Déroulement de la recette :  1. Mixer les amandes 7 secondes vitesse 7 puis réservez. 2. Mettre 200g de lait  + 80g de beurre coupés en petits... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Boule de Berlin selon Pierre Hermé

Je sais que la saison des beignets est déjà passée mais j'avoue prendre de plus en plus de retard dans la mise à jour de ce blog ...  Cette recette est ma recette préférée des fameuses boules de Berlin ou beignets ou Fastnachtskiechele (comme on dit chez moi ! ) Le pape de la pâtisserie avoue dans un ouvrage que son plaisir en tant que jeune garçon dans la pâtisserie familiale était de "mordre dans une de ces boules gorgées de confiture de quetsches encore tiède , pour finir par me lècher les doigts pour ne rien laisser du... [Lire la suite]