01 mai 2013

Salade de pomme de terre à l'oeuf de caille et verrine de lentilles corail au foie gras

Je vous avais promis une recette où j'utilisais les restes de pommes de terre  ... la voici Si vous n'avez pas de reste de pommes de terre alors faites simplement 2 pommes de terres en robe des champs.  Assaisonnez-les avec une vinaigrette très moutardée (1 CS de moutarde à l'ancienne + 1 CS de moutarde mi-forte + 3 CS d'huile de pépins de raisins + 1 CS de vinaigre type Mielex ou bien de vinaigre de cidre + sel & poivre + ciboulette ciselée) Je rajoute toujours à ma vinaigrette un peu de Fondor en poudre que je... [Lire la suite]
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22 octobre 2011

Terrine de pot-au-feu & légumes au foie gras

Pour réaliser cette recette, il vous faut :  1kg de collier de boeuf (ou du jarret sans os) 200g de foie gras mi-cuit  1 carotte - 200g de céleri boule  1 oignon piqué de clous de girofle (environ une dizaine) de la ciboulette - 1 bouillon cube 1 sachet de gelée au madère Pour démarrer, épluchez la carotte et le céleri.  Faire bouillir de l'eau. A ébullition, plongez-y la viande. Cette opération permet de "nettoyer" la viande.  Rincez la viande et rincez ensuite votre casserole.  Remettre la... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 21:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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