09 avril 2012

Boule de Berlin selon Pierre Hermé

Je sais que la saison des beignets est déjà passée mais j'avoue prendre de plus en plus de retard dans la mise à jour de ce blog ...  Cette recette est ma recette préférée des fameuses boules de Berlin ou beignets ou Fastnachtskiechele (comme on dit chez moi ! ) Le pape de la pâtisserie avoue dans un ouvrage que son plaisir en tant que jeune garçon dans la pâtisserie familiale était de "mordre dans une de ces boules gorgées de confiture de quetsches encore tiède , pour finir par me lècher les doigts pour ne rien laisser du... [Lire la suite]

07 mai 2011

Baguettes à l'ancienne au levain

Pour cette recette je n'ai malheureusement pas pris de photos des étapes intermédiaires car je n'étais vraiment pas très sûre du résultat. Mais une fois cuites ... quel plaisir ... que je partage aujourd'hui ... Pour faire ces succulentes petites baguettes au levain il vous faut les ingrédients ci-dessous et un peu de patience.   Pour le levain 1 cube de levure fraîche de boulangerie (type FALA) ou 2 sachets de levure de boulanger deshydratée 100g de farine type 65 50g de farine de seigle 150ml d'eau... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 21:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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