27 juin 2015

Parmigiani ou Parmesanes d'aubergines

Mon goût pour la cuisine italienne n'est plus un secret. Je vous propose aujourd'hui (je sais cela fait longtemps ... !) ma recette de parmigiani c'est à dire de gratin d'aubergines au parmesan.  Pour 4 à 5 personnes vous aurez besoin de :  3 belles aubergines  25cl d'huile d'olive (eh oui une aubergine boit littéralement l'huile d'olive ... pas très light tout cela mais bon les graines et le quinoa ce sera pour un autre jour) 500ml de très bon coulis de tomates (Mutti au basilic pour ma part) mais un coulis fait... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 18:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 mai 2013

Risotto aux asperges vertes et petits pois frais

On trouve enfin des petits pois frais sur les étals des maraîchers et les premières asperges vertes. Je ne pouvais pas résister à l'envie de réaliser un risotto printanier.  Pour 4 personnes il vous faudra :    250g de riz à risotto (carnaroli pour moi) - 500g de petits frais ou congelés -1 oignon blanc - 250g d'asperges vertes - 10cl d'huile d'olive - 100g de parmesan - 50g de crème épaisse ou de mascarpone - 1 bouillon de légumes Maggi - 2 tranches de jambon de Parme - sel & poivre du moulin.   ... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 21:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 mai 2011

Crumble de ratatouille et brochettes marinées au fruit de la passion

Pour ce plat complet, il vous faut : Pour la ratatouille : 1 aubergine - 2 courgettes  - 1 oignon rouge  - 1 petite boîte de tomates en dés  - 2 gousses d'ail Sel et poivre Pour le crumble : 50g de beurre coupé en petits dés - 30g de farine - 30g de chapelure - 40g de parmesan. Mélangez tous les ingrédients en malaxant avec les doigts et réservez au frais. Pour les brochettes : 4 à 6 escalopes de poulet (150g de viande par personne)  - 1 fruit de la passion - le jus d'un 1/2 citron - 1 cc de... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 18:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,