17 juillet 2011

Vacherin glacé

Encore un dessert vous allez me dire .... promis le suivant sera un plat salé ... Pour ce vacherin il va vous falloir une sacré dose de patience car qui dit vacherin, dit étapes successives ... Premièrement, les ingrédients .... SORBETS FRAMBOISE ET MANGUE : 750g de framboises fraîches et 500g de pulpe de mangue - 15cl d'eau pour chacun - 75g de sucre pour chaque sorbet. CREME GLACEE VANILLE : 25cl de lait entier - 25cl de crème liquide - 1 gousse de vanille - 5 jaunes d'oeufs - 60g de sucre semoule. MERINGUE (2 disques)... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Bûche glacée de Noël

C'est la première fois que je réalise une bûche glacée de cette forme. Je m'étais déjà essayer au vacherin glacé et aux glaces sous toutes ces formes mais c'est la bûche achetée cette année à Noël qui m'a inspiré cet essai. 2 jours sont nécessaires (avec les temps de pause) pour la réalisation de cette recette en toute serenité. J'ai utilisé 2 parfums de glaces et 1 sorbet (glace vanille - glace praliné et sorbet mangue-passion) J'ai réalisé le sorbet à l'aide du TM 31 et les 2 glaces de façon traditionnelle (avec une... [Lire la suite]
Posté par rachel_67 à 18:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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