Les délices de Rachel

7 mai 2011

Baguettes à l'ancienne au levain

Pour cette recette je n'ai malheureusement pas pris de photos des étapes intermédiaires car je n'étais vraiment pas très sûre du résultat. Mais une fois cuites ... quel plaisir ... que je partage aujourd'hui ... Pour faire ces succulentes petites baguettes...

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Tags: baguette, levain, levure de boulanger, silpat

25 avril 2011

Filet mignon en croûte de noix

Voilà une recette pour jours de fêtes facile à réaliser Ingrédients : 1 filet mignon de veau (ou de porc selon vos envies et votre budget) 100g de noix fraîches 60g de chapelure 80g de beurre mou sel + poivre Préparation de la croûte la veille ou minimum...

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Tags: croûte de noix, filet mignon, filet mignon veau

22 mars 2011

Tarte au citron destructurée

Voilà un dessert qui est juste .... TOP ... inspiré d'une recette d'un ancien participant à TOP CHEF. J'ai adapté la recette (une partie uniquement) au Thermomix TM 31. Ingrédients pour 8 verrines (en avant-dessert ou en assiette gourmande) ou 4 grandes...

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Tags: citron, crumble, tarte citron, tarte citron destructurée

9 mars 2011

Petites verrines de betteraves au fromage frais

Voilà une recette rapide pour l'apéro qui va vous réconcilier avec la betterave ... même les enfants adorent ...c'est dire .... Pour 6 à 8 verrinnes, il vous faut : 250g de betteraves cuites sous vide (j'ai choisi la varieté "Betty Loire" car elles sont...

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Tags: verrines salées, betterave, fromage frais, verrines apéro

6 mars 2011

Risotto de coquillettes au chorizo

Cette recette est facile à faire et toujours apprécié des enfants. C'est ma fille Marie qui a réalisé le risotto de ce soir. Ingrédients pour 4 personnes : 350g de coquillettes (B.....a de préférence car elles tiennent mieux à la cuisson) 100g de chorizo...

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Tags: chorizo, coquilettes, risotto

4 mars 2011

Mousse au chocolat blanc, petit-suisse, fève Tonka & coulis de framboises

Voici un dessert succulent et rapide à préparer issu de mon magazine préféré ... Saveurs. J'ai légèrement modifié la recette de base qui ne comporte ni fève Tonka, ni framboises. Ingrédients pour 4 à 6 verrines 3 oeufs 6 petits-suisses 50g de sucre fin...

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Tags: framboises, fève Tonka, mousse chocolat blanc, petit-suisse

15 janvier 2011

Macarons cappuccino

Ceux qui me connaissent, savent que les macarons et moi c'est une longue histoire. Lorsque ma fille m'offrit le livre "les meilleurs macarons" de Christophe Felder pour Noël, je ne pu résister à l'envie de tester une de ces fameuses recettes. Pour 40...

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Tags: christophe felder, macaron café, macarons cappuccino, tant pour tant

2 janvier 2011

Bûche glacée de Noël

C'est la première fois que je réalise une bûche glacée de cette forme. Je m'étais déjà essayer au vacherin glacé et aux glaces sous toutes ces formes mais c'est la bûche achetée cette année à Noël qui m'a inspiré cet essai. 2 jours sont nécessaires (avec...

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Tags: bûche glacée, glace praliné, prali-grains, sorbet mangue

2 janvier 2011

Gnocchetti di Patate

Encore quelques recettes à vous livrer aujourd'hui avant le retour frénétique et agité dans le monde du travail demain. J'ai testé cette recette durant les vacances de Noël et franchement elle vous réconciliera avec les gnocchis. Pour 4 personnes : 700g...

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Tags: gnoccheti di patate, gnocchi, pommes de terre

29 décembre 2010

Mini madeleines au thé matcha

Pour cette recette il vous faut : 120g de beurre 3 oeufs 200g de sucre en poudre 10cl de lait 250g de farine 1 sachet de levure chimique 2 c. à café de thé matcha 2 c. à soupe de graines de sésame Cette proportion convient pour 2 plaques à mini-madeleines...

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Tags: madeleines, sésame, thé matcha